价格不菲服务质量不高 全聚德营收净利双下滑

3月22日晚，全聚德发布2018年年度报告：公司共实现营收17.77亿元，同比减少4.48%；归属于上市公司股东的净利润7304.22万元，同比减少46.29%。此外，公司2019年第一季度预计的经营业绩同比下降幅度也高达70%-100%。

全聚德2018年年报显示出这家老字号面临的困境：全年营收和净利润双双同比下滑，更是自2007年11月全聚德上市以来净利润最少的一年。针对业绩大幅下滑的原因，全聚德在年报中解释称，这是因为受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少。

截至2018年底，全聚德成员企业(门店)共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家(含海外特许加盟开业企业7家)。而去年全聚德旗下门店接待宾客已经降至770.47万人次，相比2017年的804.07万人次大幅缩水。

根据国家统计局数据，2018年全国餐饮收入4.3万亿元，比2017年增长9.5%。烤鸭行业更是如此。此前，美团点评数据显示，最受中国消费者喜爱的菜品种类前三位分别是：小龙虾、牛排、烤鸭。另有数据显示，2017年，中国的烤鸭一共售出8921万只，烤鸭门店数量在8.12万家左右；而到了2018年，国内一共售出1.21亿只烤鸭，烤鸭门店数量增长为11.7万，市场达到190亿元。

在餐饮业形势向好的环境下，全聚德的业绩却出现大幅下滑。市场认为，价格不菲、额外服务费、服务质量不高成为主要的“槽点”；而老字号企业的创新发展，也成为全聚德眼前的一道难题。

全聚德表示，今年要创新合作，推进品牌系列化发展。首先是建立创新实验室。成立创新实验室，孵化适应时尚潮流的新店模型，创出老字号副品牌，进一步丰富和完善老字号的品牌内涵；要与市场上的优秀企业联合，共同孵化新品牌。其次是重点区域加快布局。关注通州城市副中心、河北雄安新区等重点区域，努力开拓市场，积极推进重点区域布局。即将在环球影城、大兴新机场开办新版全聚德门店，现已完成项目招标，将以全新设计、全新经营理念建设成为全聚德新的品牌形象。